35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭(yúháng)街道、瓶窑镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是很多人最(zuì)爱的河鲜之一。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才(cái)有这口福。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小(dàxiǎo)区分价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多， 但(dàn)鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖赐璧村村民小(xiǎo)陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验(jīngyàn)的他， 决定把这(zhè)条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成(chéng)了他一种别样的仪式感。 “我就记得小的(de)时候， 家里都会(huì)烧这个鱼吃， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆鱼最好吃的时候(shíhòu)， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色(xùnsè)了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中常见的小型鱼类(yúlèi) ， 逆鱼因在梅雨季节(méiyǔjìjié)逆水溯游的习性而得名。 长江(chángjiāng)乃至黄河等水系中也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是(shì)一种重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡(hàohàodàngdàng)地沿苕溪而上， 此时(cǐshí)的逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人最常见的(de)做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等佐料拌成的(de)酱料， 合着油炸(yóuzhá)过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人(yòurén)，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去(zhànqù)了鱼儿身体的一半。