5毛钱辣条到百亿产业：平江零食的绿色创新实践

【编者按】：2025年的(de)《政府工作报告》提出：“大力发展(fāzhǎn)县域经济”“因地制宜发展新质生产力”，为(wèi)(wèi)经济高质量发展锚定方向。县域强则国家强，县域富则国民富，作为国民经济基本(jīběn)单元的县域经济也是发展新质生产力的重要场域。即日起，央广财经推出“小城大业新观察”系列报道，挖掘各具特色的县域经济，探索(tànsuǒ)新质生产力的涌动热潮，为推动经济持续回升向好贡献智慧和力量。 从1998年洪灾(hóngzāi)后濒临绝境的家庭作坊，到劲仔食品（003000.SZ）登陆深交所主板(zhǔbǎn)开启资本化征程；从街边售价5毛钱一包的简陋辣条，到2024年麻辣(málà)王子以15亿元销售额、51.2%的市场占有率稳坐全国麻辣辣条销量(xiāoliàng)头把交椅——湖南平江县零食产业用二十余年时间，实现了从“小散乱”业态向现代化(xiàndàihuà)产业集群的涅槃(nièpán)重构。 这场逆袭不仅是产业链协同发展、品牌价值重塑与(yǔ)资本力量深度赋能的成果，更是科技创新驱动产业升级、绿色发展理念(lǐniàn)贯穿全链的生动实践。如今的平江，正以打造“中国(zhōngguó)休闲食品之都”的姿态，为(wèi)传统产业转型升级、县域经济高质量发展提供极具价值的样本。 洪灾倒逼下的产业(chǎnyè)突围 在平江县麻辣王子现代化制药级GMP车间里，自动化生产线正(zhèng)有条不紊地运转。和面、挤压、调味、自动包装等环节(huánjié)一气呵成，智能机械(jīxiè)臂(bì)精准抓取产品，无菌环境下，辣条快速完成从原料到成品的蜕变。 “以前总觉得辣条不健康，现在看到这(zhè)些智能化设备和严苛(yánkē)标准，完全颠覆了我的(de)认知。”6月下旬，来自上海的王微微在参观工厂后感慨。这位有着多地旅居经历的外地客人，品尝过各地美食，在现场，她(tā)对麻辣王子一款“微麻微辣”口味辣条饶有兴趣，这也是她第一次了解到辣条的历史(lìshǐ)。 时间回溯至1998年，一场特大洪水席卷平江，以大豆为原料的麻辣酱干产业因(yīn)原料减产陷入绝境(xiànrùjuéjìng)。 “那时候(shíhòu)大豆价格飞涨，家家户户的酱干(gàn)作坊都快干不下去了。”平江本地一位从业超20年的刘姓老食品人回忆道，“一包辣条卖5毛钱，利润微薄(wēibó)，勉强能维持生计。” 危机之下，邱平江(píngjiāng)、李猛能、钟庆元三位平江创业者另辟蹊径，用面粉替代豆粉，借助(jièzhù)米线挤压熟化设备，结合四川火锅麻辣风味(fēngwèi)，研发出首款麻辣味辣条。 “这是在资源约束下诞生的技术创新(jìshùchuàngxīn)，也(yě)是供给侧的一次变革，开启了平江零食产业的新纪元。”平江县一位政府人士感言。 他说，彼时，辣条产业呈现“野蛮生长”态势。家庭作坊(zuōfāng)式生产迅速扩散，高峰时期(shíqī)平江辣条作坊数量突破500家，“前店后(hòu)厂”的分散模式虽推动了产业规模扩张，却也埋下质量隐患。2011年原国家食药监总局专项整治数据显示，平江辣条企业合格率(hégélǜ)不足30%，产业发展遭遇(zāoyù)严重瓶颈。 祸福相倚，市场危机(wēijī)成为产业升级的催化剂。 2009年，湖南省玉峰食品实业有限公司（麻辣王子(wángzǐ)前身），率先发起(fāqǐ)“原料革命”，自此开始采用天然面粉、非转基因菜籽油等，并逐步(zhúbù)取消了各种添加剂，试图在行业整顿中突围。 创始人张玉东意识到，行业亟需树立品质(pǐnzhì)标杆，同年，麻辣王子品牌创立(chuànglì)，他立志要为辣条行业正名。 这场转型之路充满了荆棘。2013年，张玉东毅然砍掉累计投入3亿元的“如意棒(rúyìbàng)”生产线，对原料(yuánliào)采购、生产工艺、包装设计、市场营销等全链条进行(jìnxíng)重构。 这一断臂求生之举虽引发公司内部的强烈反对(fǎnduì)，但不久，这一举措逐渐见效，公司市场(shìchǎng)口碑显著提升。在张玉东看来，上述(shàngshù)举措印证了“品质优先”战略的正确性。 图：摆满超市的鱼(yú)干、辣条 央广财经记者 傅天明 摄 “我们坚持传承正宗辣条、正宗麻辣口味，同时持续推进引领辣条健康升级。”麻辣王子行政商务副总经理李满良向央广财经记者介绍，“公司为了长远发展，重点打造了高标准洁净车间(jiéjìngchējiān)，是(shì)传统行业里(lǐ)非常先进的硬件(yìngjiàn)设备。” 同时，李满良介绍，在品牌传播层面，企业通过开放(kāifàng)工厂参观、食品安全科普等方式，主动(zhǔdòng)与消费者建立信任，以上市企业的管理标准规范运营(yùnyíng)，虽未上市，却提前完成现代化治理升级。 上述刘姓老食品人感叹，20年前，曾经5毛钱一包的辣条多(duō)是分散的家庭作坊生产(shēngchǎn)，设备简陋、标准缺失、合格率低。而今，以麻辣王子为代表的企业打造了(le)全自动化洁净生产线，通过“原料革命”实现了现代化绿色(lǜsè)升级。 “这与平江(píngjiāng)绿色发展+创新驱动战略高度契合。”平江县(píngjiāngxiàn)高新区党工委书记刘长江接受(jiēshòu)央广财经记者采访时表示，平江县坚持绿色发展与创新驱动双轮并行，高标准建设现代化车间等硬件设施，以绿色理念引领产业升级，以创新驱动提升(tíshēng)产业竞争力(jìngzhēnglì)，推动产业向高端化、绿色化迈进。 麻辣王子的(de)(de)(de)实践正是平江零食产业践行绿色创新的一个缩影。麻辣王子的成功不仅为辣条行业树立了品质标杆，更激活了平江零食产业的创新基因。其对健康化、标准化的追求让整个(zhěnggè)平江零食产业意识到，唯有突破传统、拥抱变革，才能在激烈的市场竞争中立足。 在辣条产业完成品质升级的(de)同时，平江零食企业开始探索更广阔的发展路径(lùjìng)，劲仔食品便是其中通过资本化运作实现突破的典型代表。 资本化(zīběnhuà)运作的破局之路 正是在上述的产业氛围下，与辣条产业同根而生的劲仔食品敏锐捕捉到休闲食品市场多元化需求，开启了另一条(yītiáo)创新发展之路(lù)。 自2010年成立(chénglì)起，公司确立“单品突破+资本(zīběn)运作”双轮驱动战略，在产品端持续投入研发，资本端积极对接资本市场。 在资本运作方面，公司于2016年获得战略投资3亿元，该笔(gāibǐ)融资也是当时国内(guónèi)休闲食品行业最大的一次战略投资。 劲仔食品职工董事林锐新向央广财经记者介绍，2023年，劲仔食品完成上市后首个“三年倍增”发展目标，营业(yíngyè)收入、净利润较2020年均实现翻番增长，业绩增速稳居A股(Agǔ)休闲(xiūxián)食品板块第一梯队。 上市后(hòu)的劲仔食品加速科研创新布局。公司设立博士后科研工作站，获得多项省级(shěngjí)、国家级技术创新平台认定。 “面对消费需求向健康化、功能化升级的趋势，我们持续加大研发投入，构建多元化(duōyuánhuà)产品矩阵。”林锐新(xīn)介绍，公司聚焦休闲鱼制品(zhìpǐn)、禽类制品、豆制品等健康蛋白品类，并在低糖、低盐(dīyán)、低脂、0添加等细分领域发力，以推动科研成果快速转化。 Wind数据显示，其(qí)研发(yánfā)投入(tóurù)呈逐年(nián)递增态势：2022年研发费用3018.91万元，2023年增至3966.4万元，2024年进一步提升至4848.56万元，同比(tóngbǐ)增长22.24%；2025年一季度研发投入达1178.89万元，同比增长19.56%。 而今，劲仔食品现拥有(yōngyǒu)风味小鱼加工技术、风味豆干加工技术、自动化设备生产技术等超60项行业领先专利技术。公司(gōngsī)坚持聚焦(jùjiāo)休闲鱼制品、禽类制品、豆制品等优质(yōuzhì)蛋白健康品类。其中，超级大单品劲仔深海鳀鱼销量稳居品类第一；鹌鹑蛋被(bèi)沙利文认证为“中国包装鹌鹑蛋产品(chǎnpǐn)销量第一”。公司产品远销美国、法国、日本等全球约40个国家。 “（研发支出的增长表明）在零食(língshí)这类传统产业转型升级的过程中，企业(qǐyè)既注重传统工艺传承，又敢于拥抱新(xīn)技术、新业态。”湖南大学工商管理学院副院长张龙教授向央广财经记者表示。 从(cóng)财务来看，2024年年报显示，公司实现营收24.12亿元(yìyuán)，同比增长16.79%；归母净利润2.91亿元，同比增长39.01%；海外(hǎiwài)市场销售收入约3400万元，同比增长90%，东南亚(dōngnányà)等重点市场表现较为出色。 完整产业链的(de)协同效应 “平江零食产业崛起(juéqǐ)的核心密码，在于构建了完整且高效的产业链协同体系。”平江县一位从事食品行业的老板(lǎobǎn)分析。 在上游原料供应环节，通过“公司+合作社+农户(nónghù)(nónghù)”模式(móshì)，平江县建立120个标准化原料基地，实现大豆、辣椒等核心原料本地化供应。以劲仔食品为例(wèilì)，公司与(yǔ)农户签订保价收购协议，提供种子、化肥与技术指导，在保障原料品质的同时，带动农户年均增收1.2万元。 中游制造环节(huánjié)形成显著的集群效应。目前，平江(píngjiāng)拥有761家休闲食品企业，其中15家省级专精特新(tèxīn)企业、26家国家高新技术企业与1家国家级绿色工厂，获评“全国食品工业强县”。 而今，企业间形成差异化分工，如麻辣(málà)王子专注辣条(làtiáo)领域，劲仔(jìnzǎi)食品深耕鱼类零食，产业园区配套建设检测中心、研发平台等公共服务设施，有效降低企业创新成本。 平江县一位政府(zhèngfǔ)人士指出，技术溢出效应促使中小企业通过“龙头企业+配套企业”协作网络，实现技术与管理水平的双重提升；品牌(pǐnpái)协同效应(xiétóngxiàoyìng)则通过“区域品牌+企业品牌”双轮驱动，显著增强(zēngqiáng)产业整体议价能力。 数据显示，仅辣条这(zhè)一单品而言，全国辣条产业总产值(zǒngchǎnzhí)超580亿元，其中平江贡献超200亿元；全国1000多家辣条企业中，九成以上由平江人创办(chuàngbàn)。 县域经济发展的新路径(lùjìng) 平江零食产业(chǎnyè)的(de)蓬勃发展，为县域经济注入强劲动能。根据平江县(píngjiāngxiàn)政府官网公布的数据(shùjù)，近三年休闲食品产业保持两位数增长，2024年平江县食品行业规上工业企业产值达498.04亿元，同比增长22.17%，占据全县工业总产值的重要份额。 就业带动效应显著，该产业直接吸纳就业超12万人，间接带动种植、物流等关联(guānlián)行业8万余人就业，返乡创业人数年均增长(zēngzhǎng)25%。以劲仔食品、麻辣王子(wángzǐ)为代表的民营企业，将(jiāng)平江零食销往全球160多个国家和地区，成为县域经济国际化的重要引擎。 在区域(qūyù)经济发展赛道上，平江凭借特色路径脱颖而出。 “平江县锚定产业，深耕‘一主一特(yīzhǔyītè)’，将食品作为主打产业发展。”平江县高新区党工委书记刘长江向央广财经记者(jìzhě)表示，20余年前(yúniánqián)，平江县确立了食品与云母“一主一特”的战略并持续深耕，为后续(hòuxù)发展夯实了坚实基础。 如今平江已(yǐ)成为全国唯一云母产业集聚区，云母纸年产量占全国市场75%；食品产业同步形成集群(jíqún)效应，精准定位与长期(chángqī)坚守筑牢了发展根基。 “另外，三产融合(rónghé)，探索特色模式。当地推动工业、农业与(yǔ)第三产业协同，创新‘工厂+公园’模式，工厂内设参观通道、休闲空间，留存工业记忆(jìyì)，实现生产与体验深度融合。”刘长江介绍。另外，优化(yōuhuà)环境(huánjìng)提速，以赋能项目落地。政府主动优化营商环境，催生了“平江速度”，比如，劲仔食品从签约到投产仅100天，便是有力例证。 当下，平江县(píngjiāngxiàn)正(zhèng)深度融入现代化产业体系建设，全力打造集食品加工、科研创新、仓储物流等多功能于一体的“千亿休闲食品产业基地总部经济园(yuán)”。 湖南大学工商管理学院副(fù)院长张龙教授向央广财经(cáijīng)记者表示，兼具“力度”与“温度”的地方(dìfāng)政府和园区系列政策，是推动平江县域经济高质量发展的核心动力与重要保障。其中，“力度”体现在科学构建产业发展制度框架(kuāngjià)，“温度”则用于激活市场主体内生动力。 张龙教授认为，平江县的实践表明，刚柔并济的政策体系不仅夯实了零食(língshí)产业发展根基，更催生出“政府有效引导—企业积极创新—产业持续升级”的良性循环。县域经济高质量发展，需将政策设计转化为实际产业生态，既要保持战略定力、避免政策多变，又要以(yǐ)问题为导向解决企业痛点(tòngdiǎn)，最终实现(shíxiàn)政府与市场的双向赋能、协同(xiétóng)发展。 央广财经(cáijīng)记者 傅天明